miércoles, 29 de enero de 2014

COCIDITO MADRILEÑO

Cantidades para cinco personas:

250 gramos de garbanzos,
De 500 a 700 gramos de carne de vaca sin hueso (la mejor es la de cadera, tapa, contratapa o morcillo); 125 gramos de hueso de caña con tuétano,
125 gramos de jamón,
125 gramos de tocino fresco, tres o cuatro patatas enteras,
Sal y, si se quiere, una hebra de azafrán.

Tiempo de cocción: de cuatro a cinco horas, según la clase de la carne y de los garbanzos.

Los garbanzos se remojan, poniéndolos en agua un poco tibia y sal durante diez o doce horas.

En una olla grande, de hierro bañado de porcelana, se ponen a calentar dos litros de agua. Cuando hierve a borbotones, pues debe evitarse el que se produzca espuma, se echan los garbanzos, la carne, el hueso y el jamón, todo ello escaldado previamente con agua hirviendo. Se pone un poco de sal, y se deja cocer, destapado, a fuego vivo durante una hora; pasada ésta, se echa el tocino, se pone la tapadera sin que ajuste y se modera la ebullición, lo cual se logra retirando el puchero a un ángulo de la chapa de hierro, si se trata de cocina económica, o cubriendo el fuego con ceniza, si es de las antiguas.

Desde este momento no hay que ocuparse del cocido hasta la hora de echar las patatas, o sea una antes de sacar el caldo para la sopa; entonces se prueba, se completa la sal si tiene poca, se añade agua hirviendo si hace falta, y se deja cocer otra hora. Al cabo de ésta se saca el caldo necesario para poner la sopa, dejando en la olla el preciso para que no se sequen los garbanzos, y se aparta un poco más para que deje de cocer sin enfriarse.

Cuando la sopa es calada no se saca el caldo hasta el momento de servirla.

Este cocido admite todas las viandas y legumbres que se le quieran agregar: chorizo o pata de ternera, que se escaldarán y echarán cuando los garbanzos; gallina y morcilla, que se ponen cuando el tocino; nabos, zanahorias y una cebolla, etc.

["La Cocina de la Madre de Familia" - 1905 - Autor: Doña Matilde Gracía del Real]


No me hable usté
de los banquetes que hubo en Roma.
Ni del menú|
del hotel Plaza en Nueva York.
Ni del faisán,
ni los foagrases de paloma,
ni me hable usté
de la langosta Thermidor.

Porque es que a mí,
sin discusión, me quita el sueño
y es mi alimento y mi placer
la gracia y sal
que al cocidito madrileño
le echa el amor de una mujer.

Cocidito madrileño,
repicando en la buhardilla,
que me huele a yerbabuena
y a verbena en las Vistillas.

Cocidito madrileño
del ayer y del mañana.
Pesadumbre y alegría
de la madre y de la hermana.
A mirarte con ternura
yo aprendí desde pequeño.
Porque tú eres gloria pura,
porque tú eres gloria pura,
cocidito madrileño.

Dígame usté
dónde hay un cuadro con más gracia
con el color
que da la luz del mes de abril,
cuando son dos
y están debajo de una acacia,
y entre los dos
un cocidito de albañil.

Cuando el querer
de la mujer le dice al dueño
de su hermosura y su pasión:
Toma, mi bien,
tu cocidito madrileño,
que dentro va mi corazón.

Cocidito madrileño,
repicando en la buhardilla,
que me huele a yerbabuena
y a verbena en las Vistillas.

Cocidito madrileño
del ayer y del mañana.
Pesadumbre y alegría
de la madre y de la hermana.
A mirarte con ternura
yo aprendí desde pequeño.
Porque tú eres gloria pura,
porque tú eres gloria pura,
cocidito madrileño.
Cocidito Madrileño – Pepe Blanco.
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José Blanco Ruiz (Pepe Blanco) nació en Logroño en 1911.

Después de la Guerra Civil, Pepe Blanco era muy popular en Logroño, ya que era un  gran imitador de Pepe Marchena, con lo que le apodaron el Marchenita. Todas las noches ofrecía canciones en la Cafetería Ibiza de Logroño (en frente tenía la parada del taxi, ya que él era taxista) y en El Espolón donde le acompañaba el guitarrista Sebastián Trapero.

Pepe Blanco y Sebastián Trapero de presentaron en el Price de Madrid en 1942 donde comenzó su fama y formación en distintas compañías y espectáculos coincidiendo con Lola Flores.

En 1944, grabó su primer disco, y un año más tarde actuó con Carmen Morell, con la que se casaría y después se separaría.

Pepe Blanco grabó como solista unas 150 canciones, entre ellas "Cocidito madrileño", "¡Ay, mi sombrero!”, "El farolero", "El gitano señorito", "El granate", "En La Rioja nací", "Madrid tiene 6 letras", "Entre dos corazones", "Amor que viene cantando"….y numerosas jotas. 

Pepe Blanco murió en Madrid en 1981.

Fuente: http://www.valvanera.com/ripepe.htm
 

jueves, 16 de enero de 2014

MADRID - SENYORS TRANQUIL

Me encuentro en un pequeño café, intentando de alguna manera sacar mis palabras y poder hablar de ti… de mi pequeño Madrid… Mientras, observo por la ventana y veo pasar a la gente con prisa, acompañada, con risas o conversaciones, solos… uno tras otro y en distintas direcciones, algunas de ellas se paran, miran y siguen caminando… entretanto yo disfruto de mi café calentito en uno de estos días de gris invierno…
Se me viene una canción a la cabeza, se trata de esta, pero desconozco que quiere decir, pero me gusta… Es cierto, en cierta manera me encuentro tranquilo y relajado, esperando a alguien con quien no he quedado, aguardando algo que me haga distraerme de mis pensamientos en la luna, de esta canción que intento escribir de Madrid…
Pienso también en los pasos que voy a dar, por donde caminar para llegar a casa, tal vez pase por una de las calles que has pasado tú, y ver cómo nos escondemos para ver caer la nieve… Puede ser que sea mejor coger el metro y llegar cuanto antes a casa…
Al final decido pasear, y el camino… on demande pas la lune…
 

Diuen que a Madrid hi ha un cel més blau
I els núvols passen suaus sense pressa
Però els xàfecs de l´Abril i l´atzar d´un café antic
Les lletres de cançons em refreden
Lavapiés

Vaig amunt i avall per Fuencarral
(t´he esperat a Tribunal)
I a Malasaña per les matinades
(tot estava igual)
Busco a La Latina pels matins
(l´estació de Lavapiés)
Versos i paraules per la cancó de Madrid
(tot estava igual)

Diuen que a Madrid, en fer-se fosc
Tothom surt al carrer sense pressa
I quan arriva el fred, s´amaguen dins els bars
Mirant la neu damunt la cervesa

Vista de la Calle Fuencarral

Vaig amunt i avall per Fuencarral
(t´he esperat a Tribunal)      

I a Malasaña per les matinades  
(tot estava igual)            
Busco a La Latina pels matins   
(l´estació de Lavapiés)        
Versos i paraules per la cançó de Madrid
(tot estava igual)            
Madrid (Tenir-ho Tot, 2010 - Senyors Tranquil) 
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Senyors Tranquil es un grupo compuesto dos barceloneses David Amills y Gad Sans. Estos “Dos Señores Tranquilos” utilizan su música para susurrarnos o tal vez para cantarnos melodías íntimas llenas de poesía y sensatez, bien sea para mirar por la ventana en días grises de nostalgias y añoranzas, como en días de verano tumbados en un jardín disfrutando de la ligera brisa que nos acaricia.
Su folk catalán, nos hace escapar del ajetreo de la ciudad y tal vez perdernos y dejarnos llevar por su música, hacia la relajación, a disfrutar de esos momentos donde las luces, los coches y las sirenas no llegan…

¿Dónde poder encontrarlos?

martes, 7 de enero de 2014

REBAJAS DE ENERO

Quizás porque no logro encontrar lo que me gustaría que apareciera… intentando buscar ese sitio donde me gustaría estar y con quien estar… me he acercado a las rebajas de enero…

Hacía tiempo que tu ausencia no era tan bonita, mientras comparto contigo un nuevo mundo lleno de ilusiones, de viajes, de abrazos y de mimos… porque en tu ausencia decides compartir esos momentos conmigo, ente tus caricias, tus besos y aunque estés tan lejos, no hago otra cosa que pensar en ti…

Es bonito saber que comparto tantas cosas contigo, que aunque me quede callado mientras te escucho, tu voz consigue sacar sonrisas con pequeñas historias sucedidas en el día que aún sin ser importantes, a mí me gusta oírlas…

Y aunque no te lo llegues a creer… Emociones fuertes, búscalas en otra canción… te añoro...
 

Huyendo del frío busqué en las rebajas de enero.
Y hallé una morena bajita que no estaba mal.
Cansada de tanto esperar el amor verdadero,
le dio por poner un anuncio en la prensa local.

“Absténganse brutos y obsesos en busca de orgasmo”
No soy dado a tales excesos, así que escribí:
“Te puedo dar todo -añadía- excepto entusiasmo”
Nos vimos tres veces, la cuarta se vino a dormir.

Apenas llegó,
se instaló para siempre en mi vida.
No hay nada mejor
que encontrar un amor a medida.

Apenas llegó,
se instaló para siempre en mi vida.
No hay nada mejor
que encontrar un amor a medida.

Como otras parejas tuvimos historias de celos,
historias de gritos y besos, de azúcar y sal.
Un piso en Atocha no queda tan cerca del cielo.
Y yo, la verdad, nunca he sido un amante ideal.

Y contra pronóstico han ido pasando los años,
tenemos estufa, dos gatos y tele en color.
Si dos no se engañan, mal pueden tener desengaños…
emociones fuertes! Buscadlas en otra canción.

Apenas llegó,
se instaló para siempre en mi vida.
No hay nada mejor
que encontrar un amor a medida.

Apenas llegó,
se instaló para siempre en mi vida.
No hay nada mejor
que encontrar un amor a medida.

Apenas llegó,
se instaló para siempre en mi vida.
No hay nada mejor
que encontrar un amor a medida.

Apenas llegó,
se instaló para siempre en mi vida.
No hay nada mejor
que encontrar un amor a medida.
Rebajas de enero (Juez y Parte, 1985 – Joaquín Sabina)
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Joaquín Sabina es uno de los grandes cantautores de España, considerado como uno de los representantes más destacados en el folk-rock urbano, que ha sabido evolucionar con el tiempo. 

Se interesó desde muy temprano por la poesía y la música, lo que le llevó a componer para un grupo teatral de Granada. Durante un tiempo se tuvo que exiliar a Inglaterra, pero a su regreso decidió establecerse en Madrid y se convirtió en un habitual de La Mandrágora, local en el que compartió tablas con Javier Krahe y Alberto Pérez.

En 1978 sacó su primer álbum, Inventario, al que seguirían unos 19 más, contando recopilatorios y el trabajo actual La Orquesta del Titanic compartiendo letras, música y escenarios con Joan Manuel Serrat.

Pero he decidido no contaros mucho más de Joaquín Sabina, e invitaros a que entréis en su web y disfrutéis de su música, sus letras y de su trabajo en www.jsabina.com